レピレピ

さばの竜田揚げ

材料 (4人分)

  • さば(三枚おろし)2〜3枚(正味300g)
  •  しょうが汁大さじ1/2
  •  みりん大さじ1/2
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  カレー粉小さじ2
  •  片栗粉大さじ5
  •  カレー粉小さじ1
  • サラダ菜適量
  • カレー粉少々
  • 一味唐辛子少々
  • ●油

作り方

  1. 1さばは水気をふき、腹骨があれば除き、2cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れ、しょうが汁、みりん、しょうゆ、カレー粉を加えてからめ、室温に15分おく。
  2. 2ポリ袋に片栗粉とカレー粉を入れる。さばの汁気を軽くきって入れ、袋の口を閉じ、ふってまぶす。
  3. 3フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(2)のさばを入れて途中上下を返して3~4分、こんがりと揚げる。
  4. 4サラダ菜を添えて器に盛り、さばにカレー粉、一味唐辛子をふる。

ポイント

  • ・誰でも美味しくいただくために、さばの下味が大切です。
  • ・さばの小骨も骨抜きで抜いておくとよい。
  • ・カレー粉の香りでさらに食べやすく!
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