材料 (4人分)
- さば(三枚おろし)2〜3枚(正味300g)
- しょうが汁大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- カレー粉小さじ2
- 片栗粉大さじ5
- カレー粉小さじ1
- サラダ菜適量
- カレー粉少々
- 一味唐辛子少々
- ●油
作り方
- 1さばは水気をふき、腹骨があれば除き、2cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れ、しょうが汁、みりん、しょうゆ、カレー粉を加えてからめ、室温に15分おく。
- 2ポリ袋に片栗粉とカレー粉を入れる。さばの汁気を軽くきって入れ、袋の口を閉じ、ふってまぶす。
- 3フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(2)のさばを入れて途中上下を返して3～4分、こんがりと揚げる。
- 4サラダ菜を添えて器に盛り、さばにカレー粉、一味唐辛子をふる。
ポイント
- ・誰でも美味しくいただくために、さばの下味が大切です。
- ・さばの小骨も骨抜きで抜いておくとよい。
- ・カレー粉の香りでさらに食べやすく!