材料 (4人分)
- 絹ごし豆腐2丁(600g)
- 小松菜1わ(200g)
- たらこ1腹(80g)
- (酒大さじ1)
- だし汁1+1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉大さじ1(倍量のだし汁で溶く)
作り方
- 1豆腐は1丁を6等分に切る。小松菜は4～5cm長さに切り、根元もばらばらにほぐす。
- 2たらこは薄皮を除き、酒を混ぜておく。
- 3鍋にだし汁と(2)のたらこを入れて混ぜ、豆腐を加えて火にかける。煮立ったら塩、しょうゆ、小松菜を加え、小松菜がしんなりするまで煮る。だし汁で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。
ポイント
- ・豆腐はフルフルの絹ごしを使います。
- ・たらこは包丁の背を使ってしごき出し、酒で溶いておきます(だし汁に溶け易くなる)。
- ・片栗粉はおいしい煮汁が薄まらないようにだし汁で溶きます。
- ・豆腐を崩さないように、そーっと鍋をゆすってとろみをつけます。