材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)300g
- しょうゆ大さじ2
- コチュジャン大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1/2〜1
- 酒大さじ1+1/2
- ごま油大さじ1+1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
- すり白ごま大さじ2
- 白菜キムチ(刻んだもの)200g
- 玉ねぎ1個(200g)
- 春菊1わ(200g)
- 木綿豆腐(大)1丁(400g)
- 水2カップ
作り方
- 1牛肉は大きいものは食べやすく切り、ボウルに入れる。しょうゆ、コチュジャン、砂糖、酒、ごま油、おろしにんにく、すり白ごまを加えてもみ込む。
- 2玉ねぎは縦半分に切り、縦1cm幅に切ってほぐす。春菊は5cm長さに切る。豆腐は16等分に切る。
- 3鉄鍋、または土鍋に玉ねぎを広げる。鍋の真ん中に豆腐、(1)の牛肉、白菜キムチを交互に並べ、さらに両側にも同様に並べる。分量の水を注ぎ、強火で煮立て、アクを除く。煮汁をかけながら、肉の色が変わり豆腐が温まるまで中火で8分ほど煮る。
- 4卓上コンロに鍋を移し、すき間に春菊適量を入れ、煮えたら食べる。残りの春菊を足しながら煮て食べる(煮汁が煮つまったら水を適宜足す)。
ポイント
- ・牛肉にもみ込む調味料が全体の味つけ役にもなります。
- ・牛肉に火が通ったら、春菊を適宜加えて煮ながら食べます。