焼き麩のオニオンスープ

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
2. 2鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、カラメルを作り、玉ねぎとバターを加えて全体が茶色くなるまで7分炒める。
3. 3(2)ににんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで中火で炒め、ブイヨンと分量の塩を加えて煮立ったらアクを取り、弱火で10分煮る。
4. 4(3)に麩を加えて塩、こしょうで味を調え、器にスープを注ぎ、スライスチーズをのせる。