海老の鬼殻焼き

作り方

1. 1えびは足を取り、殻つきのまま背開きにして背わたを取る。
2. 2れんこんは皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、ししとうはヘタを切り落とす。
3. 3合わせだれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうが汁を混ぜ合わせる。
4. 4フライパンに油大さじ3を熱し、えびの殻を下にして蓋で押さえながら中火で焼き、殻がこんがりしたら取り出す。
5. 5フライパンのえびの油でれんこん、ししとうを中火で焼き、(3)を加え、えびを戻し入れてからめ、器に盛り、木の芽を散らす。