レピレピ

チーズスコーン

材料 (6個分)

  • ▼生地
  •  薄力粉180g
  •  ベーキングパウダー小さじ1
  •  塩小さじ1/4
  •  砂糖大さじ1
  •  粉チーズ(パルメザン)40g
  •  オリーブ油大さじ2
  •   卵1個
  •   プレーンヨーグルト大さじ3
  • ミモレットチーズ20g
  • 粉チーズ(パルメザン)適量

作り方

  1. 下準備

    ●ミモレットチーズはすりおろす。

    ●オーブンを190℃に予熱する。

  2. 1生地を作る。卵とヨーグルトをよく混ぜる。
  3. 2ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖、粉チーズを入れ、泡立て器でさっと混ぜる。
  4. 3オリーブ油を加え、カードでさっくりと混ぜる。そぼろ状になったら(1)を加え、カードで切るようにしてザクザクと混ぜる。
  5. 4ほぼまとまったら大きめに切ったオーブンペーパーの上にとり出し、四角く平らにならす。ミモレットチーズの半量を散らし、カードで半分に切り、折るようにかぶせる。もとの大きさになるように手で押してのばし、残りのミモレットチーズを散らして同様にする。
  6. 5余ったオーブンペーパーをかぶせ、厚みが1.5cmになるように手でざっとのばし、ペーパーを開いてめん棒で四角にのばし、6等分に切り分ける。
  7. 6オーブンペーパーごと天板に移し、間隔をあけて並べ、上に粉チーズ適量を散らす。190℃のオーブンで15~20分焼く。網に並べて粗熱をとる。

ポイント

  • ・型は使わず、包丁でカットして焼くスコーンです。
  • ・サクサクのポイントは生地を決して練らないこと!カードで切るようにして混ぜ、サクサクまとめること。
  • ・焼きたてが一番おすすめですが、冷めた場合はアルミ箔に包みオーブントースターで温めてどうぞ。
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