レピレピ

チーズとりんごのケーク サレ

材料 (18×8×高さ7cmのパウンド型1台分)

  •  薄力粉100g
  •  ベーキングパウダー小さじ1/2
  •  粉チーズ(パルメザン)40g
  •  塩小さじ1/3
  •  牛乳50ml
  •  サラダ油60ml
  •  卵2個
  •  りんご(紅玉、またはふじ)(大)1/2個(150g)
  •  バター小さじ1
  •  グラニュー糖小さじ1
  • カマンベールチーズ80g
  • くるみ大さじ2
  • ローズマリー1本

作り方

  1. 下準備

    ●りんごは皮つきのまま芯を除き、2cm角に切る。

    ●カマンベールチーズは1cm幅の放射状に切り、さらに半分にちぎる。

    ●型に合わせてオーブンペーパーを敷く。

    ●オーブンを180℃に予熱する。

  2. 1りんごを炒める。フライパンにバターとグラニュー糖を入れて火にかけ、薄いキャラメル色になったらりんごを加える。しんなりするまで炒め、バットなどにあけて粗熱をとる。
  3. 2牛乳、サラダ油、卵を合わせてよく混ぜる。
  4. 3ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、粉チーズ、塩を入れ、菜箸でざっと混ぜる。(2)を少しずつ加え、そのつどさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさが残るところで、(1)のりんご、カマンベールチーズ各半量を加え、ざっと混ぜる。
  5. 4型に(3)をゴムベラで流し入れる。残りのりんごとカマンベールチーズを上にバランスよく並べて軽く押し込む。くるみは大きく割り、ローズマリーはちぎってのせる。180℃のオーブンで30~35分焼く。真ん中に竹串を刺し、何もつかなければ焼き上がり。
  6. 5オーブンから出して粗熱をとり、型からとり出して、好みの大きさに切り分ける。粗びき黒こしょうをふって食べてもおいしい。冷めたらオーブントースターで軽く焼いて食べる。

ポイント

  • ・りんごは皮つきのままでOK,薄く色づくまでキャラメリゼします(りんごはクタクタにしないこと)。
  • ・生地は菜箸でさっと混ぜるだけでよい。
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