スペアリブのココナッツスープ

作り方

1. 1スペアリブは骨に沿って切り込みを入れて開き、分量の塩とクミンシードをまぶす。
2. 2れんこんは乱切りにし、香菜は粗みじん切りにし、しょうがは叩きつぶす。
3. 3フライパンに油大さじ1を熱してスペアリブを強火で焼き、焼き色がついたら火を止め、カレー粉を加えて炒め、中華スープ、れんこん、大豆を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取り、しょうがを加えて中火で30分煮込む。
4. 4(3)にココナッツミルクを加えて煮立て、塩で味を調え、器に盛り、香菜を散らす。