さばのコロッケ

作り方

1. 1じゃがいもは一口大に切り、熱湯に湯の量の約1%の塩を加えてやわらかくなるまでゆでる。
2. 2さば缶の身をほぐし、玉ねぎは5mm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
3. 3卵を溶きほぐし、塩、こしょう、分量の水と油を加えて混ぜる。
4. 4じゃがいもの水気をきって鍋に戻し、弱火にかけて粉ふきにしてつぶす。
5. 5(4)にさばの身、玉ねぎ、黒こしょう、缶詰の汁を混ぜ、取り出して粗熱を取る。
6. 6(5)を8等分し、手に油をつけて小判形にまとめ、小麦粉、(3)、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で3分揚げる。
7. 7器にコロッケを盛り、とんかつソースを添える。