材料 (4人分)
- 豚バラ肉(薄切り)400g
- キャベツ2/3個(800g)
- にら1わ(100g)
- にんにく(大)1かけ
- 赤唐辛子1本
- 炒り白ごま小さじ2
- ▼煮汁
- だし汁2+1/2カップ
- 白みそ大さじ6
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
作り方
- 1豚肉は4〜5cm長さに切る。キャベツは一口大に切り、にらは5〜6cm長さに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除き、5mm幅に切る。
- 2土鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、強火で煮立てる。豚肉を加え、ほぐしながら火を通してアクを除く。
- 3卓上コンロに土鍋を移し、キャベツ適量を加え、にら適量とにんにくを順にのせ、赤唐辛子を加え、炒り白ごまをふる。ふたをして煮て、煮えたものから食べる。残りのキャベツ、にらも適量ずつ加えて煮て食べる。
ポイント
- ・豚肉はバラ肉がおすすめです。
- ・先に豚肉を加えて火を通し、強火にしてアクを鍋の中央に集めてとり除きます。
- ・白みその塩分が強いものは量をへらします(白みそがない場合はご家庭にあるものを使ってOK)。