レピレピ

牛肉と野菜のトルティーヤ巻き

材料 (3〜4人分)

  • 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
  • 長ねぎ1/3本
  • にんじん30g
  • スプラウト15g
  • くるみ20g
  • トルティーヤ5枚
  • 2個
  • 片栗粉小さじ1/2
  • 小さじ1
  • ひとつまみ
  • 適量
  • ☆炒め調味料
  • 甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1 1/2
  • しょうゆ小さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1牛ロース肉は1.5cm幅に切り、くるみは大きめに砕き、にんじんは細切りにし、長ねぎは半分に切って斜め細切りにする。
  2. 2トルティーヤは半分に切って器に盛り、ラップをかけて600Wの電子レンジで50秒加熱する。
  3. 3片栗粉に分量の水を混ぜ、溶いた卵に加えて塩を混ぜ、フライパンに油大さじ1を熱し、卵を入れて強火で炒り卵にして取り出す。
  4. 4フライパンに油少量を熱して牛肉を強火でさっと炒め、炒め調味料の甜麺醤を加えて炒め、しょうゆ、砂糖の順に加えてしっかり炒め、ごま油を加えて火を止め、長ねぎを加える。
  5. 5器の中央に(4)を盛り、周りににんじん、スプラウト、炒り卵、くるみを盛り、トルティーヤを添え、トルティーヤに具材をのせて巻いて食べる。

ポイント

  • 卵に水溶き片栗粉を加える。牛ロース肉に調味料を順に加えてしっかり炒める。
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