ブリとかぶの柚子風味

作り方

1. 1ぶりは3mm厚さのそぎ切りにし、バットに並べて塩をふり、15分置く。
2. 2かぶは皮を厚めにむいて2mm厚さの半月切りにし、玉ねぎは薄切りにして水にさらして水気を取り、スプラウトは3cm長さに切り、あさつきは小口切りにする。
3. 3柚子の皮はせん切りにして水でさっと洗い、水気を取る。
4. 4柚子の絞り汁、油、しょうゆをしっかり合わせ、あさつきを混ぜる。
5. 5ぶりの水気を取り、器に玉ねぎとスプラウトを敷き、かぶとぶりを盛り、柚子の皮を散らし、(4)をふりかける。