鶏手羽元の参鶏湯

作り方

1. 1もち米は洗い、ザルに上げておく。
2. 2手羽元は骨に沿ってキッチンバサミで1本切り目を入れる。
3. 3朝鮮人参はめん棒でたたく。長ねぎは3cm長さに切る。にんにくはつぶし、あれば芯を除く。なつめは縦に1本切り目を入れる。
4. 4鍋に手羽元、もち米、朝鮮人参、長ねぎ、にんにく、なつめ、しょうがの皮、松の実、分量の水、塩を入れて強火にかけ、アクをとりながら煮立て、ふたをして中火で30分ほど煮る。
5. 5手羽元がやわらかく煮えたら、クコの実を加えて10分煮る。
6. 6白菜キムチ、万能ねぎ、しょうが、すり白ごま、粗塩、粗びき黒こしょうを添え、好みで加えて食べる。
7. ●保存は冷蔵庫で4日。そのまま温める。
8. 7カルグクス風にゅうめん

   参鶏湯の手羽元は骨を除き、肉を大きめにほぐす。しめじは根元を除き、ほぐす。
   鍋に参鶏湯の煮汁約1カップと水2カップ、(1)を入れ、強めの中火で煮立てる。
   そうめんを半分に折って入れ、中火で混ぜながら2〜3分煮る。
   器に盛り、万能ねぎ、すり白ごまをふる。好みで白菜キムチや韓国のりを添える。