里芋のトマト煮込み

作り方

1. 1さといもは皮をむいて水で洗い、半分に切り、耐熱皿に入れ、分量の水を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
2. 2ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。
3. 3フライパンににんにくのみじん切りと分量のバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして、にんにくが薄く色づいたらベーコン、玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒める。
4. 4(3)に白ワインを加えて半量まで煮つめ、さといも、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩を加えて強火で煮立て、蓋をして弱火で5分煮る。
5. 5(4)に卵を割り入れ、再び蓋をして中火で3分火を通す。
6. 6(5)に塩をして味を調え、器に盛り、バージンオリーブ油と黒こしょうをふる。