白菜と鶏ひき肉のレモンクリーム煮

作り方

1. 1肉だねの材料を合わせてよく混ぜ、3等分する。
2. 2白菜は1枚ずつはがし、葉元の固い部分に縦に切り目を入れ、大きいものは鍋に入る長さに切り、4等分する。
3. 3鍋の底と側面にオリーブ油大さじ2/3をぬる。白菜の1/4量を厚みが均等になり、すき間のないように敷きつめ、小麦粉の1/6量を全体にふり、(1)の肉だねの1/3量を全面に広げる。再び小麦粉の1/6量をふる。これをあと2回繰り返して、上を白菜で覆い、レモンの輪切り、ローリエをのせる。
4. 4生クリーム、白ワイン、おろしにんにく、塩をよく混ぜ、(3)にまわし入れる。ふたをして強めの中火にかけ、煮立ったらオーブンペーパーで落としぶたをし、鍋ぶたもして中火で30分煮る。
5. 5食べやすい大きさに切り分け、煮汁とともに器に盛り、レモンを半分に切ってのせる。
6. ●保存は冷蔵庫で4日。耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして電子レンジで温める。
7. Memo

   作り方(3)で、ポリ袋を手にかぶせて肉だねを広げると、手が汚れず、連続した手順がラクにできる。

8. 6マカロニグラタン

   白菜と鶏ひき肉のレモンクリーム煮は、具をキッチンバサミで約2cm大に切る。
   マカロニは塩少々を加えた熱湯で表示時間通りにゆでる。湯をきり、マヨネーズであえる。
   耐熱の器にバター適量をぬり、(2)のマカロニを入れ、(1)を煮汁ごとかける。上にチーズ、パン粉の順に散らす。
   オーブントースターで焼き目がつくまで約5分焼く。とり出して、パセリを散らす。