材料 (2人分)
- 厚揚げ 3個(200g)
- 豚バラ肉(薄切り) 100g
- しいたけ3枚
- ピーマン2個
- 長ねぎ1/3本
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2
- 中華スープ 250ml
- しょうゆ大さじ1 1/2
- オイスターソース小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 水小さじ2
- 酢小さじ1
- 油適量
作り方
- 1厚揚げは1.5cm幅の一口大に切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。
- 2長ねぎは縦半分に切って1cm幅に切り、しいたけは3枚にそぎ切りにし、ピーマンは一口大に切る。
- 3フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉を中火で炒め、火を止めて豆板醤を炒めて油が赤くなれば、長ねぎを加えて中火で炒め、中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、厚揚げ、しいたけを加えて強火で3分煮る。
- 4片栗粉と水を混ぜ合わせる。
- 5(3)にピーマンを加えて弱火にし、(4)の水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして酢を加えて仕上げ、器に盛る。
ポイント
- 油が赤くなれば長ねぎを加える。材料を加えて強火で3分煮る。