サワラのエスニックサラダ

作り方

1. 1さわらの皮目に塩、黒こしょうをふり、フライパンにバージンオリーブ油を入れて強火にかけ、皮目を強火で30秒焼き、取り出して粗熱を取る。
2. 2きゅうりは塩をふってこすり、水洗いして水気を取り、包丁の腹でつぶして食べやすい大きさに切り、水菜は4cm長さに切り、みょうがは縦半分に切って薄切りにする。
3. 3さわらを7〜8mm厚さに切る。
4. 4ドレッシングのナンプラー、レモン汁、塩、砂糖、おろしにんにく、一味唐辛子を混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
5. 5(4)に(2)を入れて和え、さわらを加えて混ぜ、器に盛る。