材料 (2人分)
- さば(三枚おろし)250g
- 長ねぎ1/4本
- 香菜(シャンツァイ)2株
- 油小さじ1
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1 1/2
- 甜麺醤(テンメンジャン)大さじ2
- 中華スープ 150ml
- 砂糖小さじ2
作り方
- 1さばは骨を抜き、4〜5cm幅に切る。
- 2長ねぎは縦半分に切って斜め5cm長さに切り、香菜は3cm長さに切る。
- 3フライパンに油を熱し、さばの皮目を中火で焼き、裏返して火を止め、豆板醤、甜麺醤を入れて弱火で炒め、中華スープ、砂糖、長ねぎを加え、煮汁をかけながら中火で3分煮る。
- 4(3)の煮汁にとろみがついたら器に盛り、香菜を添える。
ポイント
- さばの皮目を焼く。煮汁をかけながら3分煮る。