サバのきのこおろし

作り方

1. 1さばは薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気を取る。
2. 2長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、しめじは小房に分け、大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気をきる。
3. 3大根おろしにだし、みりん、分量の塩、しょうゆを混ぜる。
4. 4フライパンに油少量を熱し、さばを皮目から入れ、両面を香ばしく焼いて器に盛る。
5. 5(4)のフライパンに油を足し、しめじ、長ねぎを中火で炒め、(3)を加えて温め、すだちの絞り汁を加える。
6. 6(5)をさばに添えて、七味唐辛子をふる。