レピレピ

カブと海老の煮込み

材料 (2人分)

  • かぶ2個(200g)
  • かぶの葉30g
  • むきえび80g
  • しめじ50g
  • 小さじ1
  • ザーサイ(味つき)30g
  • 中華スープ300ml
  • オイスターソース小さじ1/2
  • 少量
  • おろししょうが小さじ2
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取り、半分に切る。
  2. 2かぶは皮を厚めにむいて6等分のくし型に切り斜め半分に切る。葉は1cm幅に切る。
  3. 3しめじは3cm長さに切り、ザーサイは1.5cm幅に切る。
  4. 4フライパンに油を熱し、かぶとしめじを強火で炒めて焼き色をつけ、中華スープ、オイスターソース、ザーサイを加え、中火で2分煮る。
  5. 5かぶに竹串を刺して火の通りを確認し、えび、かぶの葉を加えて中火で約1分煮て、味をみて塩少量で調え、おろししょうが、ごま油を加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。

ポイント

  • かぶに焼き色がつくまで強火で炒める。かぶの火の通りを確認する。
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