あじの豆チ蒸し

作り方

1. 1あじは骨抜きで小骨を抜き、塩、酒をふって10分ほどおく。
2. 2小松菜は4〜5cm長さに切る。もやしはひげ根をとり、小松菜と合わせておく。
3. 3たれを作る。豆チはみじん切りに、梅干しは種を除いてみじん切りにし、たれのほかの材料と混ぜ合わせる。
4. 4フライパンに(2)を入れ、水大さじ2をふり、ふたをして火にかけ、途中で上下を返して5〜6分蒸す。しんなりしたら水気をきり、塩をふってふたをして保温しておく。
5. 5あじの水気をふき、皮目を上にして耐熱皿に並べる。(3)のたれをまわしかけ、ラップをして電子レンジ(500W)に4分30秒かける。
6. 6器に(4)を広げて盛り、あじをのせて耐熱皿の蒸し汁をかける。
7. 7小鍋にごま油を入れて熱々に熱し、あじの上からかける。