鶏のトマトジンジャー煮

作り方

1. 1鶏もも肉は3cm角に切り、むきえびは背わたを取り、玉ねぎは芯を取らずに1.5cm幅のくし形に切り、しめじは小房にほぐす。
2. 2鶏肉に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、皮目から中火で焼く。
3. 3(2)に焼き色がついたら裏返して1分焼く。
4. 4(3)に玉ねぎ、しめじを加えて中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、おろししょうが、分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で10分煮る。
5. 5えびにコーンスターチをまぶして(4)に加え、弱火で火を通す。
6. 6(5)に塩、こしょうをして味を調え、器に盛る。