材料 (2人分)
- 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り)350g
- むき栗10個
- 玉ねぎ60g
- 赤唐辛子(種を取ったもの)1本
- トウチージャン小さじ2
- 青ねぎ(小口切り)1/2本
- 油適量
- ☆煮込み調味料
- 中華スープ600ml
- オイスターソース小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って1.5cm幅に切る。
- 2フライパンに油小さじ1を熱し、鶏肉、赤唐辛子を強火で炒め、鶏肉に焼き色がついたらトウチージャンを加えて弱火で炒め、香りを出してからめる。
- 3(2)に煮込み調味料の中華スープ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加えて強火で煮立て、アクを取り、玉ねぎ、栗を加えて時々混ぜながら強火で15分煮込む。
- 4(3)にごま油、青ねぎの小口切りを加え、器に盛る。
ポイント
- トウチージャンは炒めて香りを出す。強火で15分煮込む。