鶏とキャベツのブレゼ

作り方

1. 1キャベツは芯を取り、8cm長さ、2cm幅に切り、にんじんは2mm厚さの半月切りにする。
2. 2鶏もも肉は筋を切り、両面に塩、こしょうをふり、フライパンに半量のバージンオリーブ油を熱し、皮目から中火で3分焼く。
3. 3(2)に焼き色がついたら裏返し、1分焼いて取り出す。
4. 4(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油、キャベツ、にんじんを加えて中火で炒め、キャベツがしんなりしたら白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、おろしにんにく、分量の塩を加えて鶏肉を焼き汁と共に戻し入れ、蓋をして弱火で10分火を通す。
5. 5鶏肉を取り出し、6等分に切り、(4)の煮汁をこしょうで味を調え、器にキャベツと共に盛る。