材料 (4人分)
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- 長芋400g
- 小松菜1わ(200g)
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- ●粗びき黒こしょう、ごま油
作り方
- 1豚肉は4cm長さに切る。長芋は直火であぶってひげ根を焼き、皮つきのまま5cm長さに切り、2～3mm厚さの短冊切りにする。小松菜は5cm長さに切り、茎と葉先に分ける。
- 2フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を入れて強火で肉の色が半分変わるまで炒める。
- 3長芋、小松菜の茎、塩を加えて2分ほど炒め、小松菜の葉先を加えてさっと炒め合わせる。
- 4酒、しょうゆ、粗びき黒こしょうを加え、炒め合わせる。
- 5器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
ポイント
- ・長芋は皮ごと使うので、ひげ根は直火にあぶって焼きます(金串などに刺して火にあてる)。
- ・バラ肉の脂身が多い場合は、炒めるごま油の量を減らしてOK。
- ・長芋のとろみでバラ肉のうま味が全体にからみます。