材料 (4人分)
- ペンネ200g
- 牛肉(切り落とし)200g
- (塩、こしょう各少々)
- マッシュルーム1パック(100g)
- しめじ(大)1パック(200g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- トマトの水煮1/2缶(200g)
- 小麦粉小さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 生クリーム1/2カップ
- イタリアンパセリ適量
- ●塩、オリーブ油
作り方
- 1牛肉は2cm長さに切り、塩、こしょうをふる。
- 2マッシュルームは石づきを除き、縦薄切りに、しめじは根元を除き、ほぐす。玉ねぎは縦薄切りにする。
- 3トマトの水煮はボウルに入れ、フォークでつぶす。
- 4中華鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら牛肉、マッシュルーム、しめじを加えてよく炒める。きのこがしんなりしたら、小麦粉をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら(3)のトマトの水煮を加えて6～7分煮る。塩、こしょう、生クリームを加えてひと煮する。
- 5鍋に湯2リットルを沸かして塩小さじ2を入れ、ペンネを表示時間通りにゆでる。
- 6ゆで上がったらザルに上げて湯をきり、(4)に加えて全体にからめる。器に盛り、イタリアンパセリをちぎって散らす。
ポイント
- ・きのこをよくよく炒めるのがポイント、しっとりするまで炒めることで味がよく入ります。
- ・牛肉は下味の塩、こしょうをしっかりめにまぶしておくこと(ソースがおいしくなる)。
- ・トマトの水煮を煮詰めてから生クリームを加えること。
- ・ゆでたペンネは穴に残った水分をよくきってからソースに加えます。