材料 (4人分)
- 米1合
- もち米1合
- 水320ml
- 栗300g(正味150g)
- れんこん1/2節(100g)
- 鶏もも肉1/2枚(150g)
- (酒、しょうゆ各大さじ1/2)
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1ボウルに栗を入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぎ、15分ほどおく。鬼皮と渋皮をむき、2cm角に切る。たっぷりの水に30分つけてアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。
- 2米ともち米は合わせて洗い、ザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れ、分量の水を注いで30分ほど浸水させる。
- 3鶏肉は1.5cm角に切り、酒としょうゆをもみ込む。れんこんは皮をむき、7～8mm厚さのいちょう切りにし、水にさっと通してザルに上げる。
- 4(2)に酒、みりん、しょうゆ、塩を加え混ぜ、(3)の鶏肉とれんこん、(1)の栗をのせて普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛る。
ポイント
- ・栗は熱湯をかけ15分ほどおいてから皮をむくとよい(むき易くなる)。
- ・皮をむいた栗は必ず30分浸水させてアク抜きをすること(色もきれいになる)。
- ・米ともち米を同量にするのが軽い炊きあがりにするポイント。
- ・具から水分が出るので水分量は少なめになっています。
- ・れんこんは水にさらしてでんぷんを落とすことを忘れずに。