材料 (4人分)
- 生おから200g
- 木くらげ(乾燥)10g
- 桜えび(乾燥)30g
- ちくわ2本(100g)
- 長ねぎ1本(100g)
- にんじん1/3本(40g)
- 卵1個
- ▼煮汁
- だし汁2カップ
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ2
- ●ごま油
作り方
- 1木くらげは水につけてもどし、もみ洗いして、あれば石づきを除き、細切りにする。桜えびはざく切りにする。ちくわと長ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは細切りにする。
- 2フライパンにおからをほぐして入れ、ふんわりとしてさらにパラリとなるまで5～6分炒める。
- 3鍋にごま油大さじ2を熱し、にんじん、木くらげ、長ねぎを順に加え、そのつど炒め、油がなじんだら(2)のおからを加え、炒め合わせる。
- 4ちくわ、桜えびを加えて炒め、煮汁のだし汁を加える。煮立ったら、煮汁の残りの材料を加え、ときどき混ぜながら7～8分煮る。仕上げに溶いた卵をまわし入れて混ぜ、火を通す。
ポイント
- ・おからは生おからを使います。
- ・淡泊なおからには具を多数合わせるのがおいしくするコツ、具とおからの割合1:1もしくは具の割合が多い方がおいしい!
- ・生おからは塊がほぐれてふんわりするまで空炒りすること。
- ・桜えびは細かく刻んでおくとなじみがよくなります。
- ・煮るときはふたをして弱火で!具がやわらかくなり、煮上がりの目安は汁気がなくなったら、卵を加えます。