いわしの山椒煮

作り方

1. 1いわしはうろこ、頭、内臓を取り、水洗いして水気を取り、山椒の佃煮は粗く刻み、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
2. 2フライパンにいわしを並べ、山椒の佃煮、しょうが、煮汁の酒、水、みりん、砂糖、しょうゆを加えて落とし蓋をし、中火で20分煮る。
3. 3長ねぎの青い部分を5mm幅の斜め切りにし、白い部分は3cm長さのせん切りにし、白髪ねぎにする。
4. 4に長ねぎの青い部分を加えてさっと火を通し、器に盛り、白髪ねぎをのせる。