あじとトマトの焼き浸し

作り方

1. 1あじは一口大に切り、塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2. 2まいたけは小房に分け、エリンギは縦横半分に切り、ミニトマトはへたを取り、貝割れ菜は半分に切る。
3. 3フライパンに油少量を熱し、ミニトマトに中火で焼き色をつけ、浸し地のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、酢を加えてひと煮立ちさせ、器に移す。
4. 4(3)のフライパンに油少量を熱し、きのこを中火で焼いて(3)に入れ、あじを皮目から入れて両面を焼き、(3)に入れ、赤唐辛子を加える。
5. 5(4)の粗熱が取れたらラップを密着させてかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
6. 6(5)を取り出して貝割れ菜を散らす。