豆腐のきのこ味噌

作り方

1. 1しいたけは軸を切って適当にほぐし、笠は5mm幅に切り、なめこは洗って水気をきり、しめじは小房に分け、えのきだけは2cm長さに切り、赤唐辛子は種を取り除く。
2. 2みそ、みりん、酒を混ぜ合わせる。
3. 3豆腐は一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
4. 4フライパンにごま油適量、しょうがのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが出たら、しいたけ、しめじ、えのきだけを加えて強火で焼き色をつける。
5. 5(4)に(2)のみそ、なめこを加えて全体を混ぜ合わせ、強火で香りを引き立てる。
6. 6器に豆腐を盛り、(5)に青ねぎの小口切りを加えてかける。