海老とレンコンのスパイス炒め

作り方

1. 1えびは尾の先を切って背を開き、背わたを取る。
2. 2れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、さっと洗って水気をよく取り、香菜は2cm長さに切る。
3. 3合わせ調味料のしょうゆ、酢、砂糖を合わせる。
4. 4ボウルにえびとれんこんを入れて片栗粉をまぶし、170度の揚げ油にえび、れんこんの順に入れて2〜3分揚げて火を通し、取り出す。
5. 5フライパンに赤唐辛子の輪切り、黒こしょう、油を入れて弱火で炒め、香りが出たらえびとれんこんを入れてからめる。
6. 6フライドガーリックを加え、強火にして(3)を2回に分けて加え、火を止めて香菜を加えて仕上げ、器に盛る。