手羽と椎茸の醤油煮込み

作り方

1. 1干ししいたけは分量の水につけてラップを密着させ、600Wの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取り、しいたけの軸を落として半分に切る。戻し汁は取っておく。
2. 2手羽中にしょうゆをまぶし、フライパンに油適量を熱して強火で焼き色をつける。
3. 3(2)にしいたけの戻し汁、しょうゆ、砂糖、八角、大豆、しいたけ、高野豆腐を加えて煮立て、アクを取り、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで中火で20分煮込む。
4. 4(3)にごま油を加えて強火でからめ、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。