ミニトマトのスパゲティ 生ハム&ルッコラのせ

作り方

1. 1ミニトマトはヘタを除く。にんにくは半分に切り、赤唐辛子は種をとって小口切りにする。
2. 2生ハムは食べやすい大きさにちぎる。ルッコラは4cm長さに切り、冷水につけてシャキッとさせて水気をきる。
3. 3鍋に2リットルの湯を沸かし、(1)のミニトマトを入れ、皮がはじけたら網じゃくしですくい、水にとって皮をむく。
4. 4(3)の鍋に塩大さじ1を加え、スパゲティを表示時間通りにゆでる。
5. 5中華鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れてさっと炒め、赤唐辛子、ミニトマトを加えて炒め、ミニトマトをフォークで軽くつぶす。木ベラなどで混ぜながら鍋底に線が描けるくらいまで煮つめ、塩、砂糖、こしょうを加える。
6. 6スパゲティがゆで上がったら、ザルに上げて湯をきる(ゆで汁1/2カップをとりおく)。
7. 7(5)の中華鍋にスパゲティを加えてあえる(混ぜにくいときはゆで汁適量を加えて調整する)。器に盛り、ルッコラ、生ハムをのせる。好みでオリーブ油少々をかける。