レピレピ

めかじきのスティックフライ タルタルソース添え

材料 (4人分)

  • めかじき4切れ(400g)
  •  (塩小さじ1/2 こしょう少々)
  • ▼タルタルソース
  •  固ゆで卵1個
  •  きゅうり1/2本(50g)
  •  ピクルス(ガーキン)〈サラダクラブ〉2本(10g)
  •  玉ねぎのみじん切り大さじ2
  •  パセリのみじん切り小さじ1
  •  マヨネーズ大さじ6
  •  レモン汁小さじ1
  •  塩少々
  • ▼衣
  •  小麦粉適量
  •  溶き卵1個分
  •  パン粉適量
  • レタス150g
  • レモン1/2個
  • ●油

作り方

  1. 1めかじきは1切れを4等分に棒状に切り、塩を両面にふる。
  2. 2タルタルソースを作る。ゆで卵は殻をむいて粗みじん切りにし、きゅうりは5mm角に切り、ピクルスはみじん切りにし、タルタルソースのほかの材料と混ぜ合わせる。
  3. 3レタスは5mm幅に切る。
  4. 4(1)のめかじきの水気をふきとり、こしょうをふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  5. 5めかじきは半量ずつ揚げる。フライパンに油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(4)のめかじきを入れ、きつね色になり火が通るまで2分~2分30秒揚げる。残りも同様に揚げる。
  6. 6(3)のレタスとともに器に盛り、(2)のタルタルソースとレモンのくし形切りを添える。

ポイント

  • ・めかじきをスティック状に切ることで火が早く通って、ふんわりと仕上がります。
  • ・タルタルソースに生のきゅうりを入れるのがおいしさのカギ。
  • ・ピクルスは細かく刻み、きゅうりは5mm角に切ります。
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