材料 (容量120mlの器約6個分)
- ぶどう(種なし・ピオーネ、巨峰など)400g
- ミント1パック(6～10g)
- 粉ゼラチン6g
- 水大さじ2
- 水400ml
- 砂糖60g
作り方
- 1粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす。ぶどうは皮をむく。
- 2鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら砂糖を加えて煮溶かす。火を止めてふやかしたゼラチンを加え、溶かす。
- 3(2)を氷水に当てて粗熱をとり、ときどき混ぜながら冷やす。
- 4ミントは葉を摘み、みじん切りにし、(3)にとろみがついたら加える。
- 5器にぶどうを等分に入れ、(4)のゼリー液をヒタヒタに注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
ポイント
- ・ぶどうは好みのものでOK(種なしを使う)。
- ・薄皮は面倒でも1粒ずつむきましょう、皮の色が残るようにすると仕上がりも美しくなります。
- ・ゼラチンは水の中に振り入れてふやかします(暑い日は冷蔵庫に入れておくとよい)。
- ・ゼリー液のとろみをつけるときは混ぜすぎないこと(泡だってしまいます)。
- ・ミントの香りがとってもアクセントになています、ゼリー液に混ぜる直前に叩くように刻み(香りが立つ)、とろみがついてから混ぜること。