レピレピ

くずきり

材料 (4人分)

  •  本くず粉100g
  •  水300ml
  • 適量
  • 黒みつ(市販品)適量

作り方

  1. 下準備

    バット(13×18cm)は水でぬらす。

    バットが入る、大きめの鍋やフライパンに湯を沸かす。

    バットが入る、大きめのボウルに氷水を用意する。

  2. 1くず粉に分量の水を少しずつ加えて手で溶く。水をすべて加えたら、粒が残らないようにしっかり混ぜる。
  3. 2くずきりは1人分ずつ作る。湯を沸かした鍋にバットを浮かべる。(1)の1/4量を流し入れ、トングなどでバットを持ち、粉が沈殿しないようにバットを揺らしながら2~3分加熱する。
  4. 3表面が乾いて固まってきたら、バットごと湯の中に沈める。くずが透明になったらバットごととり出し、素早く氷水の中に入れて冷やす。
  5. 4くずが冷えたら、氷水の中でくずをバットからそっとはがす。
  6. 5ぬらしたまな板にとり、ぬらした包丁で好みの幅に切り、2~3かけの氷とともに器に盛る。バットはきれいに洗い、ぬれた状態で湯に浮かべ、残りも同様にして作る。
  7. 6黒みつを添え、くずきりをみつにつけて食べる。

ポイント

  • ・くず粉は粒が残らないようにドロドロにしっかり溶いておくこと(沈殿するので時々混ぜる)。
  • ・フライパンの湯は沸騰した状態をキープしながら作業します。
  • ・トングでバットを押さえながら加熱するとよい。
  • ・くずが透明になったら氷水ボールに移してバットからはがします(ここで氷水に長く浸けすぎると劣化するので手早く)。
  • ・できたてが一番おいしいので、1人分ずつ作って、すぐにいただくことも大切なポイントです。
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