鶏のゆずこしょう蒸し

作り方

1. 1鶏胸肉は縦半分に切る。
2. 2玉ねぎは芯をつけたまま4等分のくし形に切り、オクラはがくの部分を切り落として斜め半分に切り、パプリカは2cm幅に切って斜め半分に切る。
3. 3鶏肉の皮と身の間に柚子こしょうを塗り広げ、分量の塩の半量とこしょうをふってなじませ、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、皮を下にして鶏肉を入れ、全体を中火で3分焼く。
4. 4(3)の鶏肉を取り出し、オクラ、玉ねぎ、パプリカ、残りの塩を加えて中火でサッと炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて鶏肉を戻し入れ、蓋をして中火で5〜6分火を通す。
5. 5(4)の鶏肉を取り出して3等分に切り、野菜と共に器に盛りつけ、蒸し汁をかける。