豚肉の香り揚げ

作り方

1. 1豚肩ロース肉は2cm幅に切る。
2. 2みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、しょうがは2mm角、2cm長さに切り、青じそはせん切りにして水に落として水気をきる。
3. 3ボウルにみょうが、しょうが、青じそを入れ、豚肉をはがしながら加え、衣の小麦粉、片栗粉、水、卵黄を加えて均等に混ぜ合わせる。
4. 4(3)を一口大に取り、170度の揚げ油で揚げる。
5. 5山椒塩の粉山椒と塩を混ぜる。
6. 6(4)の揚げ上がりに(5)を適量ふり、器に盛って、くし形に切ったレモンを添える。