材料 (作りやすい分量)
- 豚ロース肉(塊)500g
- (塩12g きび砂糖5g)
- セロリ1/2本
- にんじん1/4本
- 10種ミックス(豆と穀物)〈サラダクラブ〉2袋(80g)
作り方
- 1塩ときび砂糖を混ぜ合わせ、豚肉の表面全体にすり込む。ジッパーつき保存袋に入れて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。
- 2セロリとにんじんは7～8mm角に切る。
- 3(1)の豚肉をさっと洗い、水気をふく。脂身を上にして耐熱皿にのせ、まわりに(2)の野菜と10種ミックスを混ぜてのせる。
- 4蒸気の上がった蒸し器の火を弱めて(3)を入れ、強めの中火で45～50分蒸す。竹串を刺して、抜いた穴から透明な肉汁が出てくれば蒸し上がり。赤い汁が出てきたら、さらに蒸す。
- 5豚肉をバットにとり出し(肉汁はとりおいてスープに使う)、ラップをかけて冷めるまでおく。
- 6豚肉を好みの厚さに切り、耐熱皿の野菜と10種ミックスの半量(残りの半量はスープに使う)と、好みでパイナップルソース(下記参照)適量をかける。
- *豚肉は保存袋に入れて密閉し、冷蔵庫で約5日保存が可能。
ポイント
- ・一晩おいた豚肉は表面の塩を洗い流してから蒸します。
- ・蒸し上がりは乾燥しないようにラップをかけておくこと。
- ・蒸し汁がとてもおいしいので、半量はソースに残りはスープに使いましょう。
- ・食べ方は薄切りにしてソースをかけるほかに、サイコロ状に切ってピックに刺してお出しするのもおすすめ。