夏野菜と豚肉の焼きづけ

作り方

1. 1なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って皮目に斜めに細かく切り目を入れ、斜めに半分に切る。しし唐辛子は縦に1本切り目を入れる。
2. 2かぼちゃは種とワタを除き、ラップで包んで電子レンジ(500W)に3分かける。粗熱をとり、縦半分に切って横1cm幅に切る。耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジに2～3分かけてやわらかくする。
3. 3バットなどにつけ汁の材料を入れて混ぜておく。
4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、しし唐辛子をこんがり焼いてとり出し、(3)のつけ汁につける。続けてなすの皮目を下にして並べて焼く。色よく焼けたら返し、やわらかくなるまで2～3分焼いて塩をふり、つけ汁につける。
5. 5豚肉は長さを3等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンをふき、油大さじ2を熱して豚肉を並べ、両面をこんがり焼いて火を通し、つけ汁につける。
6. 6豚肉、なす、しし唐辛子と(2)のかぼちゃを器に盛り、つけ汁をかける。