材料 (4人分)
- オクラ8本(80g)
- さやいんげん12本(70g)
- ミニトマト8個(90g)
- アボカド1個(250g)
- カマンベールチーズ1個(90g)
- ▼衣
- 小麦粉2/3カップ(100g)
- 片栗粉大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 炭酸水(冷えたもの)3/4カップ
- 塩少々
- レモン1/2個
- ●小麦粉、油
作り方
- 1オクラはガクのまわりをぐるりとむき、縦に1本切り目を入れる。さやいんげんはヘタを切る。ミニトマトは竹串で1か所刺す。アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除き、縦横半分に切る。カマンベールチーズは放射状に8等分に切る。
- 2衣を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、塩を入れて混ぜ、炭酸水を注ぎ、泡立て器でなじむまで混ぜる。
- 3フライパンに油を2～3cm深さに入れて170℃に熱し、アボカドとオクラを順に1つずつ衣をつけて入れ、3～4分カリッと揚げる。次にさやいんげんを1本ずつ衣をつけて入れ、1～2分カリッと揚げる。
- 4油の温度を190℃に上げ、ミニトマトに衣をつけて入れ、さっと揚げる。次にカマンベールチーズに小麦粉を薄くまぶしてから、衣をつけて入れ、さっと揚げる。
- 5(3)、(4)を器に盛り、チーズ以外に塩をふり、レモンのくし形切りを添える。
ポイント
- ・オクラは破裂防止に包丁で縦に切り目を入れておきます。
- ・衣の炭酸水は冷やしたもの、開けたてのものを使います(飲み残しなどは避ける)。
- ・粉類を混ぜ、炭酸水を加えたら混ぜすぎないように(泡が消えないように)。
- ・カマンベールチーズは揚げたときに溶け出さないように、直前まで冷やしておくこと。
- ・ミニトマトは高温でさっと表面を揚げるだけでOK。
- ・揚げ上がりは重ならないように、広げて油をきりましょう(ムレてサクサク感が消えないように)。