レピレピ

ピッツァ

材料 (4人分)

  • ▼生地
  •  ぬるま湯(約35℃)185ml
  •  砂糖小さじ1
  •  ドライイースト5g
  •  強力粉300g
  •  塩小さじ1/2
  • ▼トマトソース
  •  トマトの水煮1/2缶(200g)
  •  にんにく1/2かけ
  •  オリーブ油大さじ1
  •  塩一つまみ
  •  砂糖小さじ1
  • ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉1袋(80g)
  • ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉1袋(25g)
  • サラミソーセージ(薄切り)5枚(25g)
  • ピザ用チーズ80g

作り方

  1. 1生地を作る。分量のぬるま湯に砂糖、ドライイーストを加えて混ぜる。
  2. 2大きめのボウルに強力粉と塩を入れて混ぜ、中央をくぼませて(1)を流し入れる。フォークで周囲の粉をくずしながら混ぜ、全体に水分がまわって粉っぽさがなくなったら台に移してこねる。表面がなめらかになり、手につかなくなったら生地を丸める。きれいにしたボウルに生地の閉じ目を下にして入れ、ラップをかけて室温に1時間ほどおいて発酵させる。
  3. 3トマトソースを作る。鍋にトマトの水煮を入れ、フォークでトマトをつぶし、にんにく、オリーブ油、塩、砂糖を加えて火にかける。木べらなどで鍋底に線が描けるくらいになるまで8~10分煮つめる。
  4. 4(2)の生地が2倍にふくらんだら、台にとり出して軽く丸める。オーブンペーパーの上にのせ、めん棒で30×30cmくらいにのばす。
  5. 5オーブンの天板に(4)をオーブンペーパーごとそっと移す。(3)のトマトソースを全体にぬり広げ、汁気をきったツナ、ブラックオリーブを散らし、サラミをのせる。ピザ用チーズを全体に散らし、210~220℃に予熱したオーブンで15分焼く。

ポイント

  • ・発酵しやすいように水ではなく、ぬるま湯(35℃)に砂糖とドライイーストを加えること。
  • ・最初は粉が手につかないようにフォークを使って混ぜるとよい。
  • ・こねた生地は2倍の大きさに膨れるまで発酵させ(2倍がめやす)、ガス抜きをしてからめん棒でのばします。
  • ・トマトソースは火を通してから少し冷ましておくとぬり易くなります。
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