材料 (4人分)
- ▼ケチャップライス
- ごはん(温かいもの)600g
- ウインナーソーセージ100g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- トマトケチャップ大さじ8
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 卵6個
- 牛乳大さじ6
- 片栗粉小さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- 塩、こしょう各少々
- ▼つけ合わせ
- ミニトマト6個
- ベビーリーフ適量
- ●バター、油
作り方
- 1ソーセージは小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2つけ合わせのミニトマトは4つ割りにする。
- 3ケチャップライスを作る。フライパンに油大さじ1を熱し、ソーセージ、玉ねぎを炒める。しんなりしたらごはんを加えてほぐしながら炒め、全体がほぐれたらトマトケチャップ、塩、こしょうを加えて炒め合わせ、なじませる。
- 4直径10cm、高さ5cm程度の容器に(3)の1/4量を軽く詰めて、器にあけて盛る。残りも同様に盛る。
- 5ボウルに牛乳、片栗粉、マヨネーズ、塩、こしょうを入れて泡立て器でよく混ぜる。卵を加え、しっかり溶き混ぜる。
- 6卵焼きは1人分ずつ焼く。フライパン(直径20cm)に油少々をよくなじませ、バター10gを入れて溶かす。強火にし、(5)の卵液の1/4量(約1/2カップ)を流し入れる。卵がプクプクしてきたら、両端をトングや太めの菜箸で大きくつまんで真ん中に寄せ、この手は動かさずに、もう一方の手で手早くフライパンを1周まわしてドレープを寄せる。半熟の状態で火を止め、(4)のケチャップライスの上に滑らせてのせ、かぶせる。
- 7残りの卵も同様にして焼き、ケチャップライスにのせる。ミニトマト、ベビーリーフを散らす。
ポイント
- ・卵液に片栗粉を入れると破れにくくなります。
- ・フライパンは縁まで油を入念になじませてからバターを溶かします。
- ・ドレープのカギとなる菜箸は太いものを、またはトングを使う場合はシリコン製の物を選びます。
- ・フライパンをぐるりと回して形を作ることが大事な作業、フライパンをスムーズにまわせるように、コンロのまわりを片付けてからスタートしましょう。