ゆで豚のからし味噌

作り方

1. 1鍋に分量の水、塩を入れて火にかけ、豚肉、長ねぎの青い部分を入れて、煮立ってきたら弱火にし、アクを取りながら30分ゆでる。
2. 2からしみその白みそ、練りからし、粒マスタード、砂糖、卵黄、酢、薄口しょうゆ、水を合わせ、なめらかになるまで混ぜる。
3. 3(1)を取り出して粗熱を取り、同じ湯で豆苗をゆでてざるに上げて冷ます。
4. 4豚肉を薄切りにし、豆苗と共に器に盛り、(2)をかけ、いりごまを散らす。