あじの山椒風味

作り方

1. 1あじは骨を取り除き、縦半分に切って4cm長さに切り、塩、黒こしょうをして小麦粉をまぶす。
2. 2長ねぎのみじん切り、青ねぎの小口切り、しょうがのみじん切り、ぽん酢を合わせる。
3. 3フライパンに油、粉山椒、一味唐辛子を入れて、弱火で2分くらい熱して香りを出し、ペーパータオルで漉しながら(2)に加える。
4. 4揚げ油を170度に熱し、あじをこんがりと揚げて器に盛り、(3)をかける。