材料 (4人分)
- 鶏胸肉(大)1枚(300g)
- (塩小さじ1/2 カレー粉小さじ1)
- ズッキーニ2本(400g)
- (塩小さじ2/3)
- ミニトマト100g
- マヨネーズ大さじ4
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 1鶏肉は皮を除き、縦4等分にしてから斜め薄切りにし、塩、カレー粉をまぶす。
- 2ズッキーニは縦半分に切り、斜め7～8mm幅に切る。塩をふって混ぜ、10分ほどおいて軽く水気を絞る。ミニトマトは縦半分に切る。
- 3フライパンにマヨネーズを入れて火にかけ、(1)の鶏肉を炒める。肉の色が変わったらズッキーニを加え、ふたをして弱火で3～4分蒸し炒めにする。
- 4ふたをとってミニトマトを加え、中火にして炒め合わせ、しょうゆをまわしかけてさっと炒める。
ポイント
- ・マヨネーズで炒めることでコクとうまみがアップし、鶏肉もやわらかく仕上がります。
- ・ズッキーニに塩をまぶしてしんなりさせておくことがポイント、炒めたときに調味料が入り易くなります。
- ・塩をしておいたズッキーニは絞りすぎないこと(折れたりしないで)。
- ・マヨネーズはフライパンが冷たいところに入れ、鶏肉をまぶしてから火にかけること(熱いと焦げやすい)。