鶏レバーのマリネ

作り方

1. 1鶏レバーは一口大に切り、塩少量と片栗粉で下味をつける。
2. 2ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取って2mm厚さに切り、分量の塩をもみ込み、水分を絞る。
3. 3合わせだれの砂糖、酢、しょうゆ、酒、ごま油を合わせる。
4. 4フライパンに油少量を熱して鶏レバーを中火で焼き、火が通ったら取り出す。
5. 5(3)に鶏レバー、ゴーヤを加え、粗熱が取れたらラップを密着させて冷蔵庫で15分以上置く。
6. 6赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ミニトマトは縦半分に切り、器に赤玉ねぎを敷いて(5)とミニトマトを盛り、残ったたれをかける。