豆腐、帆立、とうもろこしのとろみ煮

作り方

1. 1豆腐は水気をきって2cm角に切る。帆立貝柱は4等分に切り、塩と酒をからめる。
2. 2とうもろこしは長さを半分に切り、切り口を下にして立て、包丁で実をそぎとる。オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩少々をまぶしてこすり、塩を洗い流して水気をふいて1cm幅に切る。しょうがは薄切りにする。
3. 3中華鍋に油大さじ1/2としょうがを入れて熱し、香りが立ったら分量の水を加える。沸騰したら酒、塩、しょうゆ、こしょうを加え、とうもろこし、豆腐の順に加えて煮る。
4. 4豆腐が温まったら、帆立貝柱の水気をふき、片栗粉小さじ2をまぶして加え、オクラも加えて煮る。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわしかける。